Ingredienti
Preparazione
Con l'aiuto di un coltello affilato, tagliate il salmone a tartare
Mescolate il salmone con un trito finissimo di scalogno, ravanelli, erba cipollina e cerfoglio
Fate un emulsione con olio, senape, succo di limone e una macinata di pepe
Mescolate la tartare con l’emulsione e servite decorando il piatto con ciuffetti di robiola
