Ingredienti
Preparazione
Ingrediente aggiuntivo: 10 cannelloni
In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata sottile, unite la zucca tagliata a dadini e fate cuocere aggiungendo un mestolo di acqua.
Da parte fate lessare lo stoccafisso e assicuratevi che sia ben spinato.
In una ciotola mescolate lo stoccafisso con la ricotta, il parmigiano, la menta, il sale e il pepe.
Riempite i cannelloni con il composto, aiutandovi se necessario con una sac a poche e adagiateli in una teglia con un filo di olio
Aggiungete la zucca, lo speck e un po’ di pangrattato.
Infornate a 180-200° per 10-15 minuti.
Consiglio utile: lo Stoccafisso può essere sostituito con il Baccalà di Norvegia