Risotto con spinacino fresco e Stoccafisso di Norvegia, mantecato alla robiola

Risotto con stoccafisso norvegese, spinacino e robiola

Name: Risotto con stoccafisso norvegese, spinacino e robiola
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g stoccafisso di Norvegia già ammollato; 300 g spinacini novelli; 300 g riso; 150 g formaggio cremoso; 1 cipolla bionda; brodo vegetale; sale e pepe

Il risotto e lo stoccafisso sono due grandi classici della cucina italiana: riscoprine il piacere con questa ricetta sana, cremosa ed elegante

Tempo di cottura 20-30 min

Livello di difficoltàFacile

Valutazione5/5

Porzioni

Ingredienti

Preparazione

In una pentola soffriggete la cipolla bianca tagliata a tocchetti per 3/4, aggiungete lo stoccafisso ammollato a pezzetti, gli spinaci appena sbollentati e il riso carnaroli.
Aggiungete 2 mestoli di brodo bollente e aggiustate di sale
Lasciate cuocere, continuando ad aggiungere il brodo a mano a mano che evapora.
A cottura quasi terminata, spegnete il fuoco e mantecate con la robiola.

Consiglio Utile: Se volete rivisitare la tradizionale ricetta veneta “Risi e bisi” con l’aggiunta dello Stoccafisso di Norvegia, potete sostituire gli spinaci con i piselli.