Ingredienti
Preparazione
- In una casseruola far stufare lo scalogno con l'olio d'oliva, aggiungere i ceci e il rosmarino, coprire con il brodo vegetale aggiustando di sale e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
- A questo punto, togliere dal fuoco e passare il tutto al mixer fino a formare un composto omogeneo.
- Prendere lo stoccafisso e cuocerlo in acqua bollente salata per circa 10 min, una volta tolto dall'acqua andrà tagliato formando dei bocconi.
- Comporre il piatto posizionando la vellutata sul fondo adagiandovi sopra i bocconi di stoccafisso e decorare con una dadolata di pomodoro, un rametto di rosmarino e una cialda di pane.
