Ingredienti
Preparazione
- Cuocere le patate in soluzione satura al 30% per circa 45/50 minuti.
- Pulire il filetto di baccalà, asciugarlo bene e condirlo con le erbe, olio sale e poco pepe.
- Una volta cotte le patate, lasciarle intiepidire e quindi pelatele.
- Infornare il filetto a 150° per circa 10/15 minuti fino a quando sarà cotto ma non asciutto.
- Tagliare le patate a dadi, conditele con abbondate olio e un trito aromatico di erbe.
- Con le mani ottenete delle scaglie di baccalà e aggiungetele all’insalata e alle olive e servite.
