Ingredienti
Preparazione
Pulite il pesce e mettetelo a marinare con il sale, lo zucchero e la scorza del limone per almeno 30 minuti
Sbucciate i piselli, sbollentateli per 1 minuto e poi pelateli. Tagliate finemente gli scalogni e quando saranno ben appassiti alzate la fiamma e sfumate con il vino. Lasciate evaporare e tirate la salsa
Lessate la pasta e scolatela al dente, tuffandola nella salsa
Nel frattempo, togliete il salmone dalla marinata e sciacquatelo sotto l’acqua
Tagliate il salmone in dadi di mezzo centimetro per lato e aggiungeteli a fine cottura alla pasta con i piselli. Saltate in padella e lasciate riposare per un minuto, quindi servite.