Ingredienti
Preparazione
- Schiaccia l’aglio. In un frullatore o robot da cucina, frulla prezzemolo, aglio, peperoncino di Cayenna e olio d’oliva fino a ottenere una purea densa. Regola di sale e pepe e trasferisci in una ciotola.
- Taglia la trota a cubetti di 2,5 cm. Affetta finemente la zucchina per il lungo e taglia lo scalogno in piccoli spicchi.
- Prepara gli spiedini alternando trota, zucchina e scalogno. Condiscili con sale e pepe e spennellali uniformemente con la salsa al prezzemolo. Coprili e riponili in frigorifero per circa 1 ora.
- Accendi il barbecue o preriscalda una bistecchiera. Griglia gli spiedini a fuoco medio per circa 6 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a ottenere una leggera doratura del pesce.
- Nel frattempo, taglia il limone a metà e griglialo per circa 2 minuti con il lato tagliato sulla griglia, fino a quando è ben caramellato.
- Trasferisci gli spiedini di trota su un piatto da portata e servili accompagnati dal limone grigliato.
